盘点那些隐藏在吉林市旮旯胡同的知名串店

　　吉林市的烧烤有名，那不是一天两天的事了。以下这些小烧烤店，算得上是旮旯胡同里出镜率最高的。当然江湖里的大侠不止这些，他们神出鬼没，真人不露相，有的还是名不见经传，你也推荐一个，咱们也去尝尝。

东邪：夜宴烤腰子

夜宴烤腰子，一家充满传奇色彩的小店，最早在解放大路夜宴后身一个没牌子的小棚子里烤，一到晚上全是人，腰子烤的很嫩，成为这家店的招牌特色，小店不大，每天上座率都很高，少了都不给烤，夜宴烤腰子都是吃客给起的名字。推荐：烤腰子、明太鱼。 　　一、绿叶菜、水果不能烤焦

　　原来一提到烧烤，人们想到的就是烤肉、烤海鲜。但近两年，出现了不少新鲜的吃法，碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……

　　但脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦，烤焦后容易产生致癌物。

　　二、土豆烤半熟更佳

　　中国农业大学食品学院副教授范志红告诉《生命时报》记者，烤肉时烤些红薯、土豆、藕，既能养胃，又能增加膳食纤维，有利于平衡矿物质。但要记住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清肠的作用。除了土豆，一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃，如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等，能提供丰富的膳食纤维和矿物质。

　　三、海鲜类必须烤久些

　　碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。

　　四、烤肉用菜卷着吃

　　用生的绿叶菜裹着烤肉吃，或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。另外，避免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。

　　五、专家建议：烧烤后多吃梨和番茄

　　韩国汉城大学医学院的研究小组发表报告指出，吃烤肉后在体内聚集的多环芳烃，在吃梨后会显著降低。因此，饭后吃个梨，可把积存在体内的致癌物质大量排出。

转自｜长白山酒业集团东北公司、健康时报

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